Platos
GAMBA BAJO -0ºC      1º Premio VII Concurso cocina creativa de Dénia

GAMBA BAJO -0ºC 1º Premio VII Concurso cocina creativa de Dénia

Mollejas de cordero caramelizadas, texturas de alcachofas y glasa de cordero.

Mollejas de cordero caramelizadas, texturas de alcachofas y glasa de cordero.

Pulpo a baja temperatura, coliflor, romescu de sobrasada y picada de cacahuetes con miel

Pulpo a baja temperatura, coliflor, romescu de sobrasada y picada de cacahuetes con miel

Panceta a baja temperatura, espuma de ibérico, crema de guisantes y compota de galanga

Panceta a baja temperatura, espuma de ibérico, crema de guisantes y compota de galanga

Coca frita de Alcoy con pesto de berenjena y virutas de foie en salazón

Coca frita de Alcoy con pesto de berenjena y virutas de foie en salazón

Huevo poché crujiente con espuma carbonara y chalotas confitadas a las finas hierbas con panceta ibérica

Huevo poché crujiente con espuma carbonara y chalotas confitadas a las finas hierbas con panceta ibérica

Manitas de cerdo con setas, castañas y frutos secos

Manitas de cerdo con setas, castañas y frutos secos

Canelón crujiente de carrillada de ternera con setas, castañas y calabaza

Canelón crujiente de carrillada de ternera con setas, castañas y calabaza

Oreo helada de trompetas de la muerte, nueces y helado de carbonara

Oreo helada de trompetas de la muerte, nueces y helado de carbonara

Crujiente de plátano, foie, membrillo y coco

Crujiente de plátano, foie, membrillo y coco

Risotto de pato y setas

Risotto de pato y setas

Queso de servilleta de la Marina

Queso de servilleta de la Marina